6. Destilación

El producto obtenido de la fermentación se debe destilar, proceso que se realiza en alambiques o en torres de destilación continua. De la primera destilación, llamada “destrozamiento” se obtiene el “ordinario” (aprox. 20% Alc. Vol.), el cual es sometido a la “rectificación” (segunda destilación), el producto resultante (aprox. 55% Alc. Vol.), ya es considerado Tequila blanco.